Cucina idea.com - news arredo cucine Water Zone Preparing di Dornbracht: ordine e massima funzionalità in cucina

In cucina, oltre che vicino ai fornelli, la gente trascorre la maggior parte del tempo accanto al lavello: una zona di lavoro che negli ultimi decenni è rimasta quasi immutata, diversamente da quanto è avvenuto per il resto della cucina.
Mentre in cucina il concetto di “modularità” svolge da molti anni un ruolo centrale - anziché una cucina fissa, incorporata nella parete, vengono scelti vari moduli in base alle proprie esigenze - la zona del lavello restava per lo più esclusa da questa variazione: un lavello, forse due, un rubinetto e forse un dispenser per detersivo liquido, ma niente di più.
L’arrivo della lavapiatti aveva poi relegato il lavello ad un ruolo secondario, anche se numerosi studi provano che ancora oggi più della metà dei lavori in cucina si svolgono intorno al lavello.
Sono proprio le attività base - ovvero la pulizia, il lavaggio e la preparazione degli alimenti - che si svolgono essenzialmente nella zona lavello.
Secondo un’indagine svolta dal portale internet homesolute.com, gli utenti della cucina apprezzano una doccetta per lavare la verdura, meglio se orientabile con valvola manuale, come in una cucina professionale. «Chi la possiede, la trova indispensabile», scrive già nel 1982 Otl Aicher in “Die Küche zum Kochen” (“La cucina per cucinare”), ancora oggi una delle opere di riferimento per ogni progettista di cucine. «È molto importante - scrive Aicher - che l’intensità del getto d’acqua possa essere regolata diversamente, ad esempio, per lavare delle patate o delle foglie d’insalata: un getto sempre forte rovinerebbe l’insalata, mentre un getto sempre dolce non pulirebbe a sufficienza le patate».
Un altro fattore importante per la pulizia, il lavaggio e la preparazione dei cibi è la suddivisione del lavello in due vasche, una delle quali possibilmente piatta, per lo sgocciolamento.
Water Zone Preparing è concepita espressamente per soddisfare questi aspetti.
Da un lato è provvista di una doccetta professionale con getto regolabile per lavare delicatamente frutta, verdura e carne.
Dall’altro è dotata di due vasche, una fonda in cui impilare il vasellame ed una piatta per lo sgocciolamento dell’acqua.
Mediante un tagliere separato, posto sopra la vasca piatta, è inoltre possibile lavorare direttamente sul lavello.
Evitando sia inutili spostamenti, sia che l’acqua della verdura, della carne o della frutta appena lavate goccioli sul pavimento.